«Цена указана за 100 г» Высший эшелон мясного искусства. Целая свиная вырезка, «генеральская мышца», 30+ дней медленной сушки и безупречная плотность.
Нулевой жир внутри: В отличие от салями, где жир нужен для мягкости, здесь мы работаем с чистым филе. Сохранить его сочным без единой капли влаги — задача уровня мастер-шеф.
Чистота этикета: Мы принципиально не добавляем специи внутрь. Единственное украшение — это дым и соль. Всё внимание приковано к качеству самого сырья.