**«Цена указана за 100 г»
**Тот самый ломоть. Нежная шейная или спинная часть, прошедшая путь от ледяного рассола до чесночного облака.
Мы не признаем варку в луковой шелухе или жидкий дым. Настоящее сало требует тишины, холода и терпения. Это продукт-медитация. Наша технология повторяет то, как заготавливали припасы наши деды в глубоких погребах, но перенесена в современные холодильные камеры со строгим контролем температуры.

Главная задача здесь — добиться такой текстуры, чтобы жир таял во рту, как сливочное масло, а мясная прорезь оставалась плотной и жевательной.