"Салями с благородной плесенью"
120 ₽
«Цена указана за 100 г» Живая гастрономия. Единственная нежнейшая мышца окорока, 40+ суток покоя и аристократичный аромат Penicillium nalgiovense.
Эта колбаса не просто производится — она выращивается. Мы рассматриваем её не как мясной продукт, а как живой организм, находящийся в симбиозе со временем и микроскопической культурой.
В эпоху стерильности мы возвращаемся к истокам ремесла, где плесень — это не признак испорченности, а венец творения. Наша «Благородная» создана для гурманов, ценящих сложность умами и глубину ферментированных продуктов, сравнимую с выдержанными сырами или редкими сортами кофе.
Премиальность кроется в невидимом. В фарш вносятся не просто специи, а селекционированные штаммы молочнокислых бактерий и благородной белой плесени Penicillium nalgiovense.
Они начинают работу мгновенно:
Ферментация: Бактерии съедают сахара, опуская уровень pH. Это фиксирует нежно-розовый цвет мяса без использования химии и консервантов.
Защита: Плесень прорастает сквозь поры натуральной оболочки, создавая живой щит. Она потребляет кислород, предотвращая прогоркание жира, и выделяет природные антибиотики, защищающие продукт изнутри.
Аромат: Именно метаболизм этих культур дает тот самый неповторимый профиль: глубокий грибной дух, нотки молодого белого вина, легкий аромат лесного ореха и топленого масла.
«Цена указана за 100 г» Живая гастрономия. Единственная нежнейшая мышца окорока, 40+ суток покоя и аристократичный аромат Penicillium nalgiovense.
Эта колбаса не просто производится — она выращивается. Мы рассматриваем её не как мясной продукт, а как живой организм, находящийся в симбиозе со временем и микроскопической культурой.
В эпоху стерильности мы возвращаемся к истокам ремесла, где плесень — это не признак испорченности, а венец творения. Наша «Благородная» создана для гурманов, ценящих сложность умами и глубину ферментированных продуктов, сравнимую с выдержанными сырами или редкими сортами кофе.
Премиальность кроется в невидимом. В фарш вносятся не просто специи, а селекционированные штаммы молочнокислых бактерий и благородной белой плесени Penicillium nalgiovense.
Они начинают работу мгновенно:
Ферментация: Бактерии съедают сахара, опуская уровень pH. Это фиксирует нежно-розовый цвет мяса без использования химии и консервантов.
Защита: Плесень прорастает сквозь поры натуральной оболочки, создавая живой щит. Она потребляет кислород, предотвращая прогоркание жира, и выделяет природные антибиотики, защищающие продукт изнутри.
Аромат: Именно метаболизм этих культур дает тот самый неповторимый профиль: глубокий грибной дух, нотки молодого белого вина, легкий аромат лесного ореха и топленого масла.
"Салями с благородной плесенью"
120 ₽
«Цена указана за 100 г» Живая гастрономия. Единственная нежнейшая мышца окорока, 40+ суток покоя и аристократичный аромат Penicillium nalgiovense.
Эта колбаса не просто производится — она выращивается. Мы рассматриваем её не как мясной продукт, а как живой организм, находящийся в симбиозе со временем и микроскопической культурой.
В эпоху стерильности мы возвращаемся к истокам ремесла, где плесень — это не признак испорченности, а венец творения. Наша «Благородная» создана для гурманов, ценящих сложность умами и глубину ферментированных продуктов, сравнимую с выдержанными сырами или редкими сортами кофе.
Премиальность кроется в невидимом. В фарш вносятся не просто специи, а селекционированные штаммы молочнокислых бактерий и благородной белой плесени Penicillium nalgiovense.
Они начинают работу мгновенно:
Ферментация: Бактерии съедают сахара, опуская уровень pH. Это фиксирует нежно-розовый цвет мяса без использования химии и консервантов.
Защита: Плесень прорастает сквозь поры натуральной оболочки, создавая живой щит. Она потребляет кислород, предотвращая прогоркание жира, и выделяет природные антибиотики, защищающие продукт изнутри.
Аромат: Именно метаболизм этих культур дает тот самый неповторимый профиль: глубокий грибной дух, нотки молодого белого вина, легкий аромат лесного ореха и топленого масла.
«Цена указана за 100 г» Живая гастрономия. Единственная нежнейшая мышца окорока, 40+ суток покоя и аристократичный аромат Penicillium nalgiovense.
Эта колбаса не просто производится — она выращивается. Мы рассматриваем её не как мясной продукт, а как живой организм, находящийся в симбиозе со временем и микроскопической культурой.
В эпоху стерильности мы возвращаемся к истокам ремесла, где плесень — это не признак испорченности, а венец творения. Наша «Благородная» создана для гурманов, ценящих сложность умами и глубину ферментированных продуктов, сравнимую с выдержанными сырами или редкими сортами кофе.
Премиальность кроется в невидимом. В фарш вносятся не просто специи, а селекционированные штаммы молочнокислых бактерий и благородной белой плесени Penicillium nalgiovense.
Они начинают работу мгновенно:
Ферментация: Бактерии съедают сахара, опуская уровень pH. Это фиксирует нежно-розовый цвет мяса без использования химии и консервантов.
Защита: Плесень прорастает сквозь поры натуральной оболочки, создавая живой щит. Она потребляет кислород, предотвращая прогоркание жира, и выделяет природные антибиотики, защищающие продукт изнутри.
Аромат: Именно метаболизм этих культур дает тот самый неповторимый профиль: глубокий грибной дух, нотки молодого белого вина, легкий аромат лесного ореха и топленого масла.