Сам по себе миндаль — это не совсем орех. Ботанически это семя костянки дерева из рода сливовых. В продаже обычно встречается сладкий миндаль — именно его едят. А вот в горьком содержится гликозид амигдалин, который при расщеплении выделяет синильную кислоту, поэтому его используют с осторожностью (например, для ароматизации в промышленности после обработки).